ขนมจีนน้ำเงี้ยว ด้วย Instant Pot สูตรล้านนา แบบคนเหนือทำเอง

ขนมจีนน้ำเงี้ยว ด้วย Instant Pot เป็นเมนูที่ใครหลายๆคนได้ยินก็คงร้องอ๋อ เพราะเป็นหนึ่งในเมนูอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือที่ได้รับความนิยม อีกทั้งยังมีการสืบทอดส่งต่อให้กับลูกหลานชาวล้านนา และเป็นหนึ่งในอาหารมงคลของชาวเหนือ

น้ำเงี้ยว หรือ น้ำงิ้ว มักจะรับประทานคู่กันกับเส้นขนมจีน หรือบางจังหวัดก็นิยมรับประทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นบะหมี่ประเภทต่างๆ โดยน้ำแกงจะมีรสชาติเค็ม เผ็ด เปรี้ยวนิดหน่อยจากมะเขือเทศ

วันนี้เราจะพาทุกท่านมาทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรล้านนา ตามแบบฉบับคนเหนือแต๊ๆ ด้วย Instant Pot Duo Plus White กัน ซึ่งจะช่วยย่นระยะเวลาและขั้นตอนในการเคี่ยวน้ำซุปกระดูกให้เปื่อยนุ่มจาก 1 ชั่วโมง เป็น 30 นาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำ

• ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าและเกลือ
• หั่นเลือดไก่ก้อนให้เป็นชิ้นพอดีคำพักเตรียมไว้
• หากใครใส่ตีนไก่ด้วย ให้ตัดส่วนที่เป็นเล็บทิ้งไป แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าและเกลือให้สะอาด
• หั่นมะเขือเทศท้อให้เป็นชิ้น โดย 1 ลูก หั่น 4 ส่วน สำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ ไม่ต้องหั่น ให้ใส่ทั้งลูกได้เลย
• เปิดฝาหม้อ Instant Pot กดปุ่ม Saute ตั้งเวลาประมาณ 10 นาที 
• รอจนเริ่มเวลา Cooking เทน้ำมันพืชลงไป ตามด้วยพริกแกงน้ำเงี้ยว ผัดให้มีกลิ่นหอม 
• จากนั้นใส่กระดูกหมู หมูบด ตีนไก่ลงไปผัดให้เข้ากันกับพริกแกง ระหว่างนี้สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้พริกแกงติดก้นหม้อ และช่วยทำให้เนื้อสัตว์สุกไวขึ้น
• ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา ตามด้วยมะเขือเทศทั้ง 2 ชนิด รากผักชี และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันเสร็จแล้วกดปุ่ม Cancle
• ปิดฝาหม้อ Instant Pot กดปุ่ม Pressure 20 นาที
• เมื่อหม้อทำอาหารเสร็จแล้ว กดปุ่มปล่อยแรงดันออก เปิดฝาแล้วนำเลือดไก่หั่นชิ้นใส่ลงไป กดปุ่ม Saute 1-2 นาที เพื่อให้เลือดไก่สุกดี
• เสร็จแล้วตักราดลงบนขนมจีน เพิ่มความอร่อยด้วยผักเครื่องเคียง ต้นหอมผักชี และกระเทียมเจียว พร้อมรับประทานได้เลย

Trick&Tips:

• ห้ามใส่เลือดไก่หั่นชิ้นลงในหม้อ ขณะใช้โปรแกรม Pressure เนื่องจากจะทำให้เลือดไก่ลอยขึ้นไปอุดตันช่องระบายแรงดัน ทำให้น้ำทะลักออกมาและปล่อยแรงดันได้ช้าลง

ไม่ยากใช่ไหมล่ะ กับการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวแบบฉบับคนเหนือทำเอง ที่ไม่ว่าจะอยู่ภาคไหนก็ทำกินเองได้ง่ายๆ อีกทั้งยังมีหม้ออัดแรงดันไฟฟ้าอัจฉริยะตัวนี้ช่วยย่นระยะเวลาการเคี่ยวกระดูกหมูและตีนไก่ให้เปื่อยนุ่ม และไม่เสียเวลาเคี่ยวนานด้วย ใครที่มี Instant Pot ก็สามารถนำสูตรนี้ไปทำตามได้เลย จะทำกินก้ได้ จะทำขายก็ดีงามเลยล่ะ