ข้าวอบเห็ดหอม เม็ดข้าวนุ่มหอมละมุน เคล้ากลิ่นเห็ดหอมแห้งอย่างลงตัว ทุกคำคือความกลมกล่อมที่ละมุนลิ้น อบจนเข้าเนื้อ พร้อมเสิร์ฟความสุขในทุกช้อน อร่อย เรียบง่าย แต่ลึกซึ้งจนยากจะลืม…
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| ข้าวหอมมะลิ / ข้าวญี่ปุ่น | 1 ถ้วย |
| เห็ดหอมแห้ง | 4–5 ดอก |
| น้ำแช่เห็ดหอม | 1 ถ้วย |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำหวาน | ½ ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ขิงซอย (ไม่ใส่ก็ได้) | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยขาวป่น | ¼ ช้อนชา |
| ต้นหอม / ผักชีซอย | ตามชอบ |
| (เพิ่มเติมเช่นแครอท / เต้าหู้ทอด) | ตามชอบ |
วิธีทำข้าวอบเห็ดหอม (ด้วยหม้อ Instant Pot)
-
แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนอ่อนนุ่ม (ประมาณ 15–20 นาที) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
กรองน้ำแช่เห็ดเก็บไว้ 1 ถ้วยเพื่อใช้หุงข้าว -
ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับและขิงซอย ผัดให้หอม
-
ใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันงา และพริกไทย
คลุกเคล้าให้เห็ดหอมดูดซึมเครื่องปรุง -
เทข้าวที่ซาวแล้วลงไปผัดเบา ๆ ให้พอเคลือบซอสทั้งหมด (ประมาณ 1 นาที)
-
เติมน้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วยลงไป คนให้ทั่ว แล้วกด “Cancel” เพื่อหยุดโหมดผัด
-
ปิดฝาหม้อ เลือกโหมด “Pressure Cook” หรือ “Manual” ตั้งเวลา 6 นาที (ถ้าใช้ข้าวหอมมะลิ)
ถ้าใช้ข้าวญี่ปุ่นให้ตั้งเวลา 8 นาที -
หลังครบเวลา ไม่ต้องรีบปลดแรงดัน ปล่อยให้แรงดันลดเองประมาณ 10 นาที
จากนั้นค่อยเปิดฝาหม้อ -
ใช้พายไม้คนข้าวเบา ๆ ให้ฟู โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี หรือเต้าหู้ทอดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟทันที
Trick & Tips
-
อย่าทิ้งน้ำแช่เห็ดหอม เพราะคือน้ำซุปชั้นดี มีรสหวานธรรมชาติจากเห็ด
-
ข้าวควรซาวให้สะอาด จะช่วยให้ข้าวร่วน ไม่แฉะ
-
ผัดข้าวเบา ๆ เท่านั้น เพื่อไม่ให้เม็ดข้าวแตก
-
ไม่เปิดฝาหม้อทันที การปล่อยแรงดันเองช่วยให้ข้าวสุกนุ่มและไม่แฉะ
-
หากใส่โปรตีนเกษตรหรือเต้าหู้ทอด ควรปรุงรสแยกต่างหากก่อนคลุกตอนท้าย เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
-
อยากเพิ่มมิติ ลองใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ หรือแครอทหั่นเต๋าลงไปพร้อมข้าว
-
อยากทำเจ/วีแกน ใช้ซีอิ๊วขาวและงาแทนน้ำมันหอย งดกระเทียมหากถือศีลเจ
