วัตถุดิบ
- กระดูกอ่อน 500 กรัม
- รากบัวจีน 300 กรัม
- เก๋ากี้ 25 กรัม
- เห็ดหอม 8 ดอก
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมจีน 20 กรัม
- พริกไทยป่น 5 กรัม
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ข้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมกระดูกอ่อนให้พร้อมปรุง โดยเริ่มจากการเลาะเอาผังผืดสีขาวที่ติดกับกระดูกซี่โครงด้านในออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างด้วยเกลือแกง แล้วพักสะเด็ดน้ำไว้
- ทำความสะอาดรากบัว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 2 ซม. แช่น้ำไว้ แล้วนำไปล้างทำความสะอาดให้หมดจด โดยเฉพาะในรูของรากบัว ที่ต้องล้างทำความสะอาดเอาเศษดินโคลนออกให้หมดจด แล้วแช่น้ำเปล่าผสมเกลือไว้ เพื่อไม่ให้รากบัวมีสีคล้ำ เสร็จแล้วให้นำไปล้างน้ำสะอาดอีกหนึ่งรอบ
- เปิดฝา Instant Pot ออก เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน
- นำกระดูกอ่อนเทลงในหม้อ ตามด้วยรากบัว เห็ดหอม รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ปิดท้ายด้วยเก๋ากี้ แสร็จแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- หากปริมาณน้ำมีน้อยไป สามารถเพิ่มน้ำให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมดได้ตามใจชอบ
- ปิดฝาหม้อ Instant Pot เช็คความพร้อมให้เรียบร้อย โดยให้ปุ่มระบายแรงดันอยู่ในตำแหน่ง Seal
- กดปุ่ม Pressure เลือกระดับแรงดันเป็น High Pressure และปรับเวลาให้เป็น 25 นาที
- รอจนกว่าหม้อจะทำอาหารให้เราเสร็จแล้ว จึงกดปุ่มระบายแรงดันลงให้อยู่ตำแหน่ง Vent รอจนวาวล์สีเงินตกลงไปอยู่ตำแหน่งปกติ แล้วค่อยหมุนฝา เปิดหม้อได้เลย
- ตักซุปกระดูกหมูรากบัวใส่ลงในชาม แต่งด้วยคึ่นข่ายหรือผักชี ตามใจชอบ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟใหห้ทานกันแล้วล่ะ
