วันนี้เราจะพามาทำ ต้มจิ๋วไก่ ด้วย Instant Pot แบบง่ายๆกัน วิธีทำไม่ยุ่งยาก แต่รสชาติจัดจ้าดโดนใจแน่นอน ซึ่งต้มจิ๋วเป็นหนึ่งในอาหารชาววังโบราณหาทานยาก มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 โดยปกติจะเป็นต้มจิ๋วเนื้อ แต่ปัจจุบันมีการประยุกต์ทำด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู เนื้อไก่ ส่วนต่างๆตามแต่ใจต้องการ
รสชาติของต้มจิ๋ว ถูกพรรณาไว้ว่ามีรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เค็มนำ เปรี้ยวตาม กลมกล่อมลงตัว ที่สำคัญคือหอมกลิ่นสมุนไพร หากลองพิจารณาดูวัตถุดิบที่ใช้จะเห็นว่า มีทั้งหอมแดง และใบกระเพรา ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยป้องกันอาการเป็นหวัด คัดจมูก จึงไม่แปลกที่เมนูนี้จะนิยมรับประทานในช่วงหน้าหนาว เอาล่ะมาลองทำเมนูนี้กันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
| ปีกบนไก่ | 800 กรัม |
| มันเทศ หรือ มันฝรั่ง | 300 กรัม |
| หอมแดงซอย | 150 กรัม |
| น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 4 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | ¼ ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 1 ลิตร |
| ใบกระเพรา | 20 กรัม |
| ใบโหระพา | 20 กรัม |
| มะนาว | 2 ลูก |
| พริกขี้หนู/ พริกจินดา | ปริมาณตามชอบ |
วิธีทำ
- หั่นมันฝรั่งหรือมันเทศให้มีลักษณะเป็นลูกเต๋า ขนาดประมาณ 1 นิ้ว
- เปิดฝาหม้อออก นำปีกบนไก่ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยหอมแดงซอย มันฝรั่ง น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เกลือ น้ำเปล่าลงในหม้อ คนให้เข้ากันดี
- ปิดฝาหม้อแล้วกดปุ่ม Pressure Cook ตั้งเวลา 15 นาที
- เมื่อหม้อทำอาหารเสร็จแล้ว นำใบกระเพรา ใบโหระพา และพริกสดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามปริมาณที่ชอบได้เลย
เห็นไหมล่ะว่าขั้นตอนการทำต้มจิ๋วไก่ไม่ยากเลย ถ้ามี Instant Pot หม้ออัดแรงดันไฟฟ้า ยอดขายอันดับ 1 ในอเมริกา ช่วยลดระยะเวลาในการต้ม ตุ๋นได้เป็นอย่างดี รสชาติที่ได้ยังอร่อยอีกด้วย
