วัตถุดิบ
- ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
- ข่า 10 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- รากผักชี 3 ราก
- ผักชีต้นหอม
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- วัเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- พริกแห้งทอด ปริมาณตามชอบ
- พริกขี้หนูสด ปริมาณตามชอบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ขั้นตอนแรกให้เราเตรียมตีนไก่ให้พร้อม โดยการตัดเล็บไก่ทิ้งไป แล้วนำตีนไก่ไปล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ แล้วพักสะเด็ดน้ำไว้
- ล้างทำความสะอาด แล้วหั่นข่า ตะไคร้ เด็ดใบมะกรูด และรากผักชีเตรียมไว้
- หั่นผักชีต้นหอม และผักชีฝรั่งเตรียมไว้สำหรับโรยในน้ำซุป
- มาเริ่มทำต้มซุปเปอร์ตีนไก่กันเลยดีกว่า นำตีนไก่ใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่หั่นเตรียมไว้ลงไป
- เทน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร หรือให้น้ำท่วมตีนไก่ เสร็จแล้งปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วยเกลือ และผงปรุงรส
- จากนั้นให้ปิดฝา Instant Pot ให้แน่นสนิท แล้วกดปุ่ม Meat/ Stew เลือกตั้งเวลา 25 นาที โดยตั้งค่าให้เป็น High Pressure จากนั้นก็ปล่อยให้เครื่องทำงานต่อไป
- หลังจากที่หม้อส่งเสียงแจ้งเตือนว่าทำงานเสร้จสิ้นลงแล้ว จึงกดปุ่มระบายแรงดัน เพื่อระบายแรงดันออกจากหม้อจนกว่าจะหมด แล้วค่อยเปิดฝาหม้อ
- เคล็ดลับความอร่อยของต้มซุปเปอร์ตีนไก่ คือการปรุงน้ำซุปนี่แหละ ให้ตักเฉพาะตีนไก่ใส่ลงในชามไว้ก่อน
- นำถ้วยเปล่ามา 1 ใบ ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมปั่นหยาบตามปริมาณที่ชอบ ตามด้วยพริกแห้งทอด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยผักชี และผักชีฝรั่งตามใจชอบ แล้วตักน้ำซุปร้อนๆ ราดลงไป แล้วใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน โดยปริมาณเครื่องปรุงน้ำซุปสามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบได้เลย
- เสร็จแล้วนำน้ำซุปที่ปรุงแล้วเทลงในชามตีนไก่ แแล้วคนให้เข้ากัน เท่านี้ก้พร้อมรับประทานแล้ว
Note:
- แนะนำให้ Instant Pot ระบายแรงดันตามธรรมชาติประมาณ 10 นาที ก่อนเราจะกดปุ่มปล่อยแรงดัน เนื่องจากตีนไก่ที่ต้มมีปริมาณไขมันค่อนข้างมาก อาจจะทำให้น้ำไขมันพุ่งออกมาจากรูระบายแรงดันอากาศได้
