พะโล้หมู สูตรโบราณ ทำง่ายด้วย Instant Pot ที่บ้านไหนๆก็ถูกใจแน่นอน โดยเฉพาะบ้านที่มีลูกเล็กเด็กแดงจะชอบเป็นพิเศษ ด้วยเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เด็กๆชอบทาน เพราะมีรสชาติอร่อย เค็มๆ หวานๆ อุดมด้วยโปรตีน มีทั้งเนื้อหมูและไข่ต้มลูกโตๆ รับประกันได้ว่าทำเมื่อไหร่ก็หมดหม้อกันเลยทีเดียว
วัตถุดิบ
| หมูสามชั้น | 800 กรัม |
| ไข่ไก่ | 10 ฟอง |
| เต้าหู้ทอด | 1 ก้อน |
| โป๊ยกั๊ก | 15 กรัม |
| อบเชย | 40 กรัม |
| ข่าหั่นแว่น | 15 กรัม |
| น้ำตาลปิ๊บ | 130 กรัม |
| น้ำปลา | 4 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำหวาน | 3 ช้อนโต๊ะ |
| สามเกลอ | 15 กรัม |
| เกลือ | ¼ ช้อนชา |
วิธีทำ
- หั่นหมูสามชั้นให้เป็นชิ้นขนาดใหญ่พอดีคำ ล้างด้วยน้ำเปล่าและเกลือ พักสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
- นำโป๊ยกั๊ก และอบเชยไปย่างไฟให้มีกลิ่นหอม ขั้นตอนนี้สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ2 นาที
- หั่นเต้าหู้ทอดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำเตรียมไว้
- นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทย โชลกรวมกันให้ละเอียด
- เปิดฝาหม้อ Instant Pot กดปุ่ม Saute รอจนร้อน เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เสร็จแล้วนำสามเกลอลงไปผัดให้หอม ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ ผัดให้ละลายเข้ากันดี นำหมูสามชั้นลงไปผัดต่อสักพัก
- นำโป๊ยกั๊ก อบเชย ข่า น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วหวาน เกลือ น้ำเปล่า ไข่ต้ม และเต้าหู้ทอดลงในหม้อ และคนให้เข้ากัน
- กดปุ่ม Cancel ปิดฝาหม้อ กดปุ่ม Pressure Cook ปรับเวลาให้เป็น 20 นาที เลือกระดับแรงดันเป็น high
- หลังจากที่หม้อทำอาหารเสร็จแล้ว กดปุ่มระบายแรงดันออกจนหมด แล้วจึงเปิดฝาหม้อออก
- ตักพะโล้หมูเนื้อนุ่มนิ่มลงในชาม แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและข้าวสวยร้อนๆได้เลย
Trick&Tips
- หากต้องการไข่ต้มที่ไข่แดงไม่สุกมาก ไม่ต้องนำไข่ต้มใส่ลงไปต้มใน Instant Pot พร้อมกับพะโล้หมู
- ให้นำเอาไข่ไก่ต้มสุกที่ปอกเปลือกแล้ว นำมาแช่ในน้ำซีอิ๊ว โดยผสมนำเปล่าปริมาณ 300 มล. กับซีอิ๊วดำเค็ม 3-4 ช้อนโต๊ะ แช่ให้น้ำท่วมไข่ทั้งลูกเพื่อให้มีสีสันสวยงามสม่ำเสมอ แล้วค่อยนำไข่ต้มแช่ซีอิ๊วใส่ลงในชามทีหลัง
