วัตถุดิบข้าวหมกไก่
- สะโพกไก่ 500 กรัม
- ข้าวสาร 1.5 ถ้วย
- พริกแกงข้าวหมกไก่ 60 กรัม
- นมสด 150 มล.
- เนยจืด 20 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
- หอมแดง 100 กรัม
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนูสีเขียว 20 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 130 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- ใบสะระแหน่ 10 กรัม
ขั้นตอนการทำข้าวหมกไก่
- ซอยหอมแดงให้บางๆ พักไว้
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชใส่ลงไป รอจนน้ำมันร้อนพอประมาณแล้วจึงนำหอมแดงลงไปทอดให้พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ล้างสะโพกไก่ด้วยเกลือ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- นำข้าวสารไปล้างซาวน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ
- เปิดฝา Instant Pot ออก แล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้เคลือบพื้นผิวหม้อ
- กดปุ่ม Saute ตั้งเวลา 20 นาที รอจนเข้าสู่ขั้นตอน Cookingแล้วจึงนำกระเทียบสับละเอียดลงไปผัดให้มีสีเหลือทอง ตามด้วยพริกแกงข้าวหมกไก่ลงไปผัดให้หอม
- นำสะโพกไก่ลงไปผัดให้เข้ากันกับพริกแกง ตามด้วยนมสด เกลือ น้ำตาล และเนยจืด ผัดให้เข้ากัน
- ระหว่างนี้ให้คอยพลิกสะโพกไก่เป็นระยะ และระวังอย่าให้พริกแกงไหม้ติดก้นหม้อ
- เมื่อเนื้อไก่สุกพอประมาณแล้วจึงตักเนื้อไก่ออกพักไว้
- นำข้าวสารที่ล้างพักไว้ลงไปผัดกับเครื่องแกงในหม้อจนเมล็ดข้าวมีสีใสเล็กน้อย แล้วกดปุ่ม Cancle
- เทน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำสะโพกไก่วางลงไปด้านบนข้าว แล้วจึงปิดฝาหม้อให้สนิท
- กดปุ่ม Rice หมุนปุ่มเลือก W. Rice กด Start
- ในระหว่างที่รอเครื่องทำงานเราก็สามารถทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ได้
- นำพริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ใบสะระแหน่ และในผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ ใส่ลงในโถปั่น จากนั้นก้กดปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี แล้วจึงเทลงในชามพักไว้
- ส่วนข้าวหมกไก่ เมื่อขั้นตอน Cooking เสร็จสิ้นลง ให้เปิดฝาหม้อออก และตักข้าวพร้อมด้วยสะโพกไก่ใสจาน เคียงด้วยแตงกวา ผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ รับประทานได้เลย
Note:
- ระวังอย่าใส่น้ำมากไป อาจทำให้ข้าวแฉะได้
- ข้าวไหม้ติดก้นหม้อ
