วัตถุดิบ
- กระดูกเล้ง 1.5 กิโลกรัม
- ข่า 6 แว่น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียมจีนแกะเปลือก 8 กลีบ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกสดทุบหยาบๆ (ปริมาณตามชอบ)
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักชีและผักชีใบเลื่อยซอย ปริมาณตามชอบ
ขั้นตอนการทำต้มเล้งแซ่บ
- ล้างกระดูกเล้งให้สะอาดด้วยการขยำกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดประมาณ 3 น้ำ
- นำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟให้ร้อนเกือบถึงจุดเดือด แล้วนำกระดุกเล้งลงไปลวก พอให้ไม่มีน้ำเลือดสีแดง แล้วตักออก ล้างกับน้ำสะอาดพักสะเด็ดน้ำไว้ (ในขั้นตอนนี้เป็นเคล็ดลับการทำให้น้ำซุปใส ถ้าใครไม่ซีเรียสก็ผ่านได้เลย)
- ทุบตะไคร้และรากผักชีให้พอแตก แล้วนำใส่ลงใน Instant Pot ตามด้วยฝบมะกรูด ข่า และกระเทียมจีน
- ใส่เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล ซอสปรุงรสฝาเขียวลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าลงในหม้อ
- นำกระดูกเล้งใส่ลงหม้อแล้วปิดฝาให้สนิท
- กดปุ่ม Pressure Cook เลือก Custom เลือกตั้งเวลา 1 ชั่วโมง แล้วกดเลือก High Pressure และกด Start
- เมื่อกระบวนการ Cooking เสร็จสิ้นลง จะมีเสียงและข้อความแจ้งเตือน ให้ดันปุ่มระบายแรงดันอากาศลง เพื่อระบายแรงดันอากาศในหม้อ
- เมื่อหม้อระบายแรงดันออกหมดแล้ว จะมีเสียงแจ้งเตือน แล้วจึงสามารถเปิดฝาออกได้
- ตักเฉพาะกระดูกเล้งใส่ลงในชาม
- นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนูสดทุบ ผักชีต้นหอม และผักชีใบเลื่อย ใส่ลงในชามเปล่า แล้วตักน้ำซุปใส่ลงไป
- เทน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วเทลงในชามที่มีกระดูกเล้ง แล้วจัดเสิร์ฟได้เลย
คำเตือน/ คำแนะนำ
- เครื่องจะมีการ Pre Heating ก่อนจะเริ่มทำอาหารประมาณ 5-10 นาที หรือมากกว่านั้น โดยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในหม้อ
- เวลาในการทำอาหารจะเริ่มนับถอยหลังเมื่อเข้าสู่ขั้นตอน Cooking เท่านั้น
- ฟังก์ชั่น Keep Warm จะปรากฎขึ้นหลังการทำอาหารเสร็จสิ้นแล้ว จะเป็นการรักษาอุณหภูมิของอาหารเท่านั้น และสามารถกดปุ่ม Cancle เพื่อเปิดฝาหม้อได้
- หากไม่ต้องการฟังก์ชั่น Keep Warm ในขั้นตอนการตั้งค่าโหมดการทำอาหาร สามารถปิดได้โดยการกดปุ่ม Keep Warm ที่แผงควบคุมและไฟสถานะจะดับลง
