ข้าวซอยไก่ Instant Pot สูตรลับเวียงเจียงใหม่

ข้าวซอยไก่ Instant Pot สูตรลับแบบฉบับคนเวียงเจียงใหม่ แน่นอนอยู่แล้วว่าใครที่ไปเที่ยวภาคเหนือบ่อยๆ ก็ต้องได้ลิ้มชิมรสชาติอาหารพื้นเมืองยอดฮิตอย่าง ข้าวซอย ซึ่งเมนูนี้จริงๆแล้วมีหลากหลายสูตร และสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่ต้องการได้ เช่น ไก่ เนื้อ หมู หรือลูกชิ้น แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน และในวันนี้เราขอแนะนำสูตรการทำข้าวซอยไก่แบบง่ายๆตามสูตรคนเหนือแต้ๆ รับรองว่าอร่อย!

วัตถุดิบ

วิธีทำ

• เปิดฝา Instant Pot ออก กดปุ่ม Saute ปรับเวลาเป็น 5-10 นาที จากนั้นเทกะทิลงไปประมาณ 200 มิลลิลิตร 
• ใช้ทัพพีคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้กะทิจับตัวกันเป็นก้อน รอจนร้อนสักพัก ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคั่วพร้อมกะทิให้แตกมันและมีกลิ่นหอม
• ระหว่างที่คั่วพริกแกง สามารถหยอดน้ำกะทิเพิ่มได้ ถ้ารู้สึกว่ามันแห้งไป และคนไปเรื่อยๆจนแตกมันได้ที่
• ใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงแค่พอให้หนังตึงๆ แล้วใส่ผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำกะทิที่เหลือลงไป 
• ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาล ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน 
• กด Cancel เพื่อยกเลิกโหมด Saute จากนั้นปิดฝา กดปุ่ม Pressure Cook เลือก Custom ปรับเวลาเป็น 20 นาที เลือกระดับแรงดัน High แล้วกด Start
• รอจนเครื่องทำงานเสร็จ สามารถปล่อยแรงดันออกได้เลย แล้วค่อยเปิดฝา ตักน้ำข้าวซอยไก่ใส่ลงในชามเส้นข้าวซอยที่เตรียมไว้ได้เลย ไก่เปื่อยนุ่ม กลิ่นหอม รสชาติดีมาก
• ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกคั่วน้ำมันสำหรับคนชอบทานเผ็ด เติมมะนาวได้ และทานคู่กับเครื่องเคียง เช่นหอมแดง และผักกาดดอง 

Trick&Tips

• น้ำข้าวซอย ถ้าใช้กะทิสดได้จะหอมมัน และนัวกว่ามาก ถ้าใส่กะทิล้วนได้ยิ่งดี 
• ถ้าไม่มีเส้นข้าวซอย สามารถใช้บะหมี่ไข่เส้นแบนทดแทนกันได้

วิธีเตรียมเส้นข้าวซอย

• เส้นทอดกรอบ ให้กระจายเส้นแล้วเคาะเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันไฟกลงให้เหลืองทอง แล้วตักพักไว้
• ส่วนวิธีการลวกเส้น ให้นำเส้นออกมาคลี่ เคาะเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วนำไปล้างน้ำ จากนั้นนำมาลวกในน้ำเดือดจนเส้นสุก 
• ตักออกใส่ชาม ใส่น้ำมันมะกอกแล้วคลุกเส้นให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน