เทศกาลกินเจของทุกปีต้องมีเมนูนี้ ต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอมเจ ตุ๋นด้วย Instant Pot เพียง 10 นาที รสชาติกลมกล่อมมาก ต้องบอกก่อนว่าเมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตที่ทุกบ้านต้องทำในช่วงนี้ ซึ่งปกติใช้เวลาตุ๋นไปมากกว่า 1 ชั่วโมง กว่ากะหล่ำปลีจะเปื่อยนุ่มพร้อมรับประทาน แต่พอมาใช้ Instant Pot ทำได้ง่ายกว่าเดิม มาดูวิธีทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
| กะหล่ำปลี | 1 กิโลกรัม |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ | 15 ดอก |
| แครอท | 200 กรัม |
| ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำหวาน | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | 5 กรัม |
| เกลือ | 12 กรัม |
| น้ำเปล่า | 1.2 ลิตร |
| น้ำมันพืช | 5 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำแช่เห็ดหอม | 5 ช้อนโต๊ะ |
| คึ่นช่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว สำหรับตกแต่ง | ปริมาณตามชอบ |
วิธีทำ
-
กะหล่ำปลี 1 หัว หั่นให้เป็น 4 ชิ้น หรือจะหั่น 4 แต่ไม่ให้ขาดออกจากกันก็ได้ แล้วนำไปแช่ด้วยน้ำเกลือ เสร็จแล้วล้างทำความสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแห้งได้มากเท่าที่จะทำได้ สามารถใช้ทิชชู่สำหรับทำอาหารช่วยซับน้ำให้แห้งได้
-
นำเห็ดหอมแห้งไปล้างน้ำสะอาดเพื่อชะล้างคราบฝุ่นให้หมดจดก่อนนำมาแช่ในน้ำสะอาดจนอิ่มน้ำ
-
เมื่อเตรียมทุกอย่างครบแล้ว เราจะทอดกะหล่ำปลีให้ผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยก่อน ชั้นตอนนี้สามารถทอดกับกะทะข้างนอกก่อนได้ หรือจะไม่ทอดก็ได้แล้วแต่สะดวก ถ้าใครไม่ทอดหรือทอดมาแล้ว ข้ามขั้นตอนทอดกะหล่ำใน Instant Pot ได้เลย
-
เปิดฝา Instant Pot ออก เทน้ำมันพืชลงไป กดโหมด Saute ปรับเวลาเป็น 20 นาที เลือก High Temperature รอจนร้อนได้ที่ เข้าสู่ Cooking แล้วค่อยนำกะหล่ำปลีลงไปทอด (หรือจี่น้ำมัน) ให้ผิวด้านนอกพอมีสีน้ำตาลอ่อน แล้วตักออกพักไว้ก่อน
-
นำเห็ดหอมแห้งที่แช่นน้ำแล้วลงไปผัดกับน้ำมันในหม้อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นกด Cancel
-
เอากะหล่ำปลีที่ทอดไว้ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยแครอท และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วหวาน
-
เพิ่มความหอมด้วยน้ำแช่เห็ดหอม และเทน้ำเปล่าตามลงไป คนให้เข้ากันดี
-
ปิดฝาหม้อให้ลงล็อก กดปุ่ม Pressure Cook เลือก Custom ปรับเวลาให้เป็น 10 นาที เลือกระดับแรงดันเป็น High Pressure และกด Start
-
หลังจากที่หม้อทำอาหารเสร็จแล้ว ปล่อยแรงดันออกด้วยวิธี Quick Release ดันปุ่มระบายแรงดันลง รอจนระบายแรงดันหมดแล้วเปิดฝาหม้อได้เลย
-
ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักคึ่นช่ายเล็กน้อย รับประทานคู่กับข้าวสวย หรือทานเปล่าๆก็อร่อยดี
ไปลองทำตามกันได้เลย แม้ไม่ใช่ช่วงเทศกาลกินเจก็สามารถทำทานกันได้ ยิ่งใช้หม้ออัดแรงดันช่วยลดระยะเวลายิ่งสะดวกกันไปใหญ่
