แจกสูตรสามชั้นตุ๋นผักกาดดองด้วย Instant Pot เมนูง่ายๆสำหรับไหว้เจ้าตรุษจีน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ประยุกต์มาจาก เคาหยก โดยที่รสชาติความอร่อยลงตัวไม่ต่างกัน มาลองทำกันเลย
วัตถุดิบ
| หมูสามชั้นหั่นชิ้น | 1 กิโลกรัม |
| ผักกาดดองเปรี้ยวหั่นฝอย | 400 กรัม |
| รากผักชี | 15 กรัม |
| กระเทียม | 30 กรัม |
| พริกไทยเม็ด | 5 กรัม |
| น้ำตาลปี๊บ | 50 กรัม |
| ซีอิ๊วดำหวาน | 4 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรสฝาเขียว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ผงปรุงรส | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 600 มิลลิลิตร |
| ต้นหอมซอย | ปริมาณตามชอบ |
| งาขาวคั่ว | ปริมาณตามชอบ |
| น้ำจิ้มสามรส | ปริมาณตามชอบ |
วิธีทำ
-
เตรียมหมูสามชั้นไว้ หั่นให้เป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 5 นิ้ว แล้วล้างด้วยเกลือแกง พักให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้ทิชชู่สำหรับอาหารซับให้แห้ง
-
นำผักกาดดองเปรี้ยวมาล้างน้ำเปล่าหลายๆรอบ และบีบน้ำออก จากนั้นหั่นผักกาดดองให้เป็นฝอยพักไว้
-
ทำสามเกลอ ด้วยการโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียดเข้ากัน
-
เปิดฝา Instant Pot ออก กดฟังก์ชั่น Saute ปรับเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป รอจนกว่าจะขึ้น Hot และเริ่ม cooking
-
นำหมูสามชั้นที่หั่นไว้ลงไปเซียในหม้อให้ผิวตึง จากนั้นตักออกพักไว้ ถ้าไม่ชอบให้มันเยอะเกิน ตักน้ำมันในหม้อออกได้นะคะ
-
นำสามเกลอลงไปผัดให้หอมกรุ่น แล้วเอาน้ำตาลปิ๊บลงไปผัด เคี่ยวให้หอม นำผักกาดดองลงไปผัดให้พอสลดและมีกลิ่นหอม
-
สามชั้นที่พักไว้ลงไปวางด้านบนผักกาดดอง แล้วกด cancel
-
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน เติมน้ำเปล่าลงไป
-
ปิดฝา Instant Pot แล้วกดฟังก์ชั่น Pressure Cook เลือก Custom ปรับเวลาให้เป็น 20 นาที เลือกระดับแรงดันเป็น High แล้วกด Start
-
รอจนหม้อทำอาหารเสร็จแล้ว ปล่อยระบายแรงดันออกจนหมด เปิดฝาออก คนให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟใส่จานโรยด้วยต้นหอยซอยและงาขาวคั่ว สามชั้นตุ๋นเปื่อยๆกินคู่กับน้ำจิ้มสามรส
ใครมี Instant Pot หรือหม้ออัดแรงดันลองไปทำตามได้เลยนะ ไหว้เจ้าตรุษจีนปีนี้ได้สามชั้นตุ่นผักกาดดอง หมูเปื่อยนุ่ม ฟินมาก ยิ่งจิ้มคู่กับน้ำจิ้มยิ่งฟินอย่าบอกใคร ข้าวหมดหม้อได้เลย
