แกงคั่ว เมนูแกงกะทิรสชาติเผ็ดร้อน กลมกล่อมด้วยรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว เป็นแกงกะทิที่นิยมนำมาปรุงกับเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น กุ่้ง หอย เนื้อหมู หรือผักก็ได้ ซึ่งเมนูที่เรานำเสนอในวันนี้คือ แกงคั่วสับปะรดกระดูกอ่อน
เคล็ดลับการเคี่ยวกระดูกอ่อนให้มีความเปื่อยนุ่ม เข้าเนื้อได้ง่าย และรวดเร็ววันนี้ก็คือ การปรุงอาหารด้วย Instant Pot หม้ออัดแรงดันไฟฟ้าเอนกประสงค์ รุ่น Duo Plus White 9 in 1 เครื่องครัวที่ทุกบ้านต้องมี
วัตถุดิบ
| กระดูกอ่อนใบพาย | 800 กรัม |
| สับปะรด | 300 กรัม |
| พริกแกงคั่ว | 80 กรัม |
| กะทิ | 500 กรัม |
| น้ำมะขามเปียก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปิ๊บ | 50 กรัม |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 300 มิลลิลิตร |
| ใบมะกรูด | 5 ใบ |
| พริกชี้ฟ้าแดงซอย | 1 เม็ด |
วิธีทำ
- หั่นกระดูกอ่อนใบพายให้มีขนาดพอดีคำ แล้วล้างด้วยเกลือและน้ำเปล่า พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1-2 ซม.
- เปิดฝาหม้อ Instant Pot ออก กดปุ่ม Saute ปรับเวลาให้เป็น 10 นาที เลือกอุณหภูมิเป็น high
- เทน้ำกะทิลงในหม้อประมาณ 200 กรัม ตามด้วยพริกแกงคั่ว จากนั้นใช้ทัพพีคนให้เข้ากันไปเรื่อยๆ
- ตามด้วยกระดูกอ่อน ผัดให้เข้ากัน ระหว่างนี้ถ้ารู้สึกว่าน้ำกะทิแห้งเกินไป หยอดน้ำกระทิลงไปเพิ่มได้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันดี
- เทกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า สับปะรด และใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน กดปุ่ม Cancel
- ปิดฝาหม้อ Instant Pot จากนั้นกดปุ่ม Pressure Cook เลือก Custom ปรับเวลาให้เป็น 25 นาที เลือก High Pressure กดปุ่ม Start
- เมื่อเครื่องทำงานเสร็จจแล้ว ให้ดันปุ่มระบายแรงดันลง รอจนแรงดันระบายออกไปจนหมด จึงเปิดฝาออก
- ตักแกงคั่วสับปะรดกระดูกอ่อนใส่ลงในชาม โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
นี่แหละเคล็ดลับความเปื่อยนุ่มของกระดูกอ่อน แถมยังได้รสชาติแกงคั่วที่เข้าเนื้อ ทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ แบบที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ เพราะ Instant Pot ช่วยลดระยะเวลาการทำอาหาร กระดูกอ่อนเปื่อยนุ่มได้ไว แถมยังเนื้อนุ่มฉ่ำลิ้นอีกต่างหาก บอกเลยว่าต้องลองทำดู แล้วจะติดใจ
