แกงรัญจวน Instant Pot แกงโบราณหาทานยาก แต่จริงๆแล้วขั้นตอนการทำง่ายมากเลย แกงรัญจวนเป็นหนึ่งในเมนูประยุกต์ของคนโบราณ ที่นำน้ำพริกกระปิที่เหลืออยู่มาใส่ในแกงเนื้อสัตว์ เพิ่มความหอด้วยสมุนไพรพื้นบ้าน ก็กลายมาเป็นแกงที่มีกลิ่นหอมรัญจวนใจ ซึ่งวันนี้เราจะมาทำแกงรัยจวนกระดูกซี่โครงหมูกัน
วัตถุดิบ
| น้ำพริกกะปิ (สูตรปรับรสที่ชอบได้) | |
| พริกขี้หนูสวน | 20 กรัม |
| กระเทียม | 25 กรัม |
| กะปิ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปิ๊บ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือพวง | 40 กรัม |
| วัตถุดิบอื่นๆ | |
| กระดูกซี่โครงหมู | 1 กิโลกรัม |
| หอมแดงบุบ | 100 กรัม |
| ตะไคร้ซอย | 40 กรัม |
| เกลือ | 1/4 ช้อนชา |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 1 ลิตร |
| โหระพา | 10 กรัม |
วิธีทำ
- โขลกน้ำพริกกะปิตามสูตรด้านบนเตรียมไว้ก่อน หรือถ้าใครมีน้ำพริกกะปิเหลืออยู่แล้วก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย
- เปิดฝา Instant Pot ออก นำกระดูกอ่อน หอมแดงบุบ ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำพริกกะปิที่เตรียมไว้
- เติมน้ำเปล่าลงไป และปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ปิดท้ายด้วยตะไคร้หั่น แล้วคนให้เข้ากัน
- ปิดฝาหม้อ กดโหมด Pressure Cook เลือก custom ปรับเวลาเป็น 20 นาที เลือกแรงดันเป็น High แล้วกด Start
- เมื่อหม้อทำงานเสร็จแล้ว ปล่อยแรงดันออกจนหมด เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบโหระพา คนให้เข้ากันแล้วตักแกงรัญจวนเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยได้เลย
แกงรัญจวญสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ตามที่เราชอบได้เลย แต่ก็ต้องปรับระยะเวลาที่ใช้ในการเคี่ยวเนื้อให้เหมาะสมกับความเปื่อยนุ่มที่ต้องการได้เลย
