How to ทำโบนบรอธ (Bone Broth) น้ำซุปสีเหลืองทอง เคี่ยวด้วย Instant Pot รสชาติดีมีประโยชน์มากล้น เมนูเพื่อสุขภาพยอดฮิตอันอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ในการบำรุงร่างกาย จะดื่มเพียวๆตอนเช้าก็ได้ หรือเอามาทำอาหารก็ดีเช่นกัน ซึ่งสามารถเคี่ยวด้วยกระดุกหมู กระดูกวัว โครงไก่ หรือชิ้นส่วนต่างๆของไก่ด้วยก็ได้ มาดูกันดีกว่าว่าจะมีวัตถุดิบและวิธีทำกันอย่างไรกันบ้าง
วัตถุดิบ
| กระดูกข้อหมู | 1 กิโลกรัม |
| กระดูกซุป | 500 กรัม |
| แครอท | 300 กรัม |
| หอมหัวใหญ่ | 300 กรัม |
| เซเลอรี่ | 100 กรัม |
| กระเทียม | 50 กรัม |
| น้ำเปล่า | 2 ลิตร |
วิธีทำ
- เปิดฝาหม้อออก แล้วนำกระดูกข้อหมู กระดูกซุป แครอท หอมหัวใหญ่ เซเลอรี่ ใส่ลงใน Instant Pot
- เติมน้ำเปล่าลงในหม้อให้ท่วมวัตถุดิบทั้งหมด แต่ต้องไม่เกินขีด Max ของหม้อแล้วปิดฝา
- กดปุ่ม Soup/ Broth หรือ Pressure Cook ก็ได้ ปรับเวลาเป็น 2 ชั่วโมง เลือกระดับแรงดันเป็น High แล้วรอให้หม้อเคี่ยวน้ำซุปกระดูกจนเสร็จ
- หลังจากหมดเวลา 2 ชั่วโมงนี้แล้ว จะปล่อยให้หม้อระบายแรงดันออกแบบธรรมชาติ (Natural Release)
- ตักน้ำซุปมากรองด้วยตะแกรงตาถี่ๆ เพื่อกรองเอาเฉพาะน้ำซุปสีเหลืองทอง
- นำน้ำซุปที่ได้ใส่กล่องถนอมอาหาร แช่ตู้เย็นจนเซ็ทตัว
- ตักเอาไขมันที่ลอยอยู่ด้านบนออกทิ้งไป จะเหลือเพียงซุปที่เซ็ทตัวเป็นเหมือนเจลลี่
- ตักซุปมาอุ่นเพื่อรับประทานตอนเช้าก็ได้ หรือจะเอาไปประกอบอาหารอื่นๆได้ตามใจ
Trick&Tips
- สามารถเปลี่ยนเป้นกระดุกสัตว์ชนิดอื่นได้ เช่นกระดูกวัว โครงไก่ ตีนไก่ ปีกไก่ ตามที่เราต้องการ
- กระดูกหมู/ กระดูกวัว จะนำไปอบหรือย่างให้แห้มีสีน้ำตาลก่อน แล้วค่อยเอามาทซุปก้ได้ จะมีกลิ่นหอมและสีทองเข้มกว่า
- ถ้าไม่อยากให้มีคราบเลือดจากกระดูกหลังจากต้มซุป แนะนำให้เอากระดูกไปลวกเพื่อกำจัดเลือดที่ติดตามกระดูกออกก่อนได้
- สามารถใส่ผักอื่นๆตามชอบได้ หรือใส่สมุนไพร เช่น โรสแมรี่ ใบกระวาน เป็นต้น เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้
- สามารถใช้ Slow Cook ในการเคี่ยวได้ แต่ใช้ระยะเวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงขึ้นไป
