กระดูกอ่อนต้มถั่วลูกไก่ ด้วย Instant Pot ไฟเบอร์สูง เพิ่มโปรตีนให้ร่างกาย รสชาติกลมกล่อม ช่วงนี้ใครๆก็หันมารักสุขภาพด้วยการทานอาหารที่มีประโยชน์ แน่นอนว่าถั่วลูกไก่ก้เป็นหนึ่งในนั้นที่สายรักสุขภาพมักจะหยิบมาปรุงอาหารกันหลากหลายประเภท
ปกติถ้าให้นึกเมนูที่ทำด้วยถั่วลูกไก่ หรือ Chic pea มักจะนึกถึงอาหารอินเดียที่เรียกกันว่าแกงถั่วลูกไก่ ที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อน วันนี้เลยจับมาทำเมนูต้มกระดูกอ่อนถั่วลูกไก่แบบไทยๆซะเลย ทำให้รู้ว่ารสชาติถั่วลูกไก่ไม่ได้แย่เลย และยังช่วยให้อิ่มนาน มีโปรโปรตีนสูงด้วย
วัตถุดิบ
| กระดูกอ่อน | 800 กรัม |
| ถั่วลูกไก่แช่น้ำ | 500 กรัม (น้ำหนักก่อนแช่น้ำ 200 กรัม) |
| แครอท | 200 กรัม |
| เห็ดหอมสด | 6 ดอก |
| รากผักชี | 2 ราก (5 กรัม) |
| กระเทียมจีน | 20 กรัม |
| เกลือ | 4 กรัม |
| ผงปรุงรส | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรสฝาเขียว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
-
นำถั่วลูกไก่อบแห้ง 200 กรัม ไปล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วแช่ในน้ำร้อนให้ท่วม ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง เสร็จแล้วเทน้ำทิ้ง พักถั่วให้สะเด็ดน้ำ
-
หั่นกระดูกอ่อนให้มีขนาดพอดีคำ ขยำเกลือแกงและล้างให้สะอาดแล้วพักสะเด็ดน้ำไว้
-
เปิดฝาหม้อ Instant Pot ออก นำกระดูกอ่อนและถั่วลูกไก่ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น แครอทและเห็ดหอม
-
ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว เกลือ น้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำสะอาดลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
-
ปิดฝา Instant Pot กดปุ่ม Pressure Cook เลือก Custom ปรับเวลาเป็น 25 นาที (หรือ 30 นาทีก็ได้ แล้วแต่ความชอบจ้า) เลือก High Pressure จากนั้นกด Start เพื่อให้หม้อเริ่มทำงาน
-
รอจนหม้อทำอาหารเสร็จแล้ว กดปล่อยแรงดันออกไปจนหมด เปิดฝาออก และตักใส่ชาม โดรยด้วยผักคึ่นช่ายหั่นท่อน แล้วรับประทานได้เลยจ้า
Trick&Tips
-
ถั่วลูกไก่เมื่อแช่น้ำแล้วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่าตัว ก่อนจะเอามาแช่กะปริมาณให้พอดีนะ
-
สามารถใส่ถั่วลูกไก่แบบไม่แช่น้ำได้เลย แต่จะต้องเพิ่มระยะเวลาเป็น 30-35 นาที
ลองไปทำกันดูได้นะ จริงๆถั่วลูกไก่เอามาประยุกต์ทำเมนูทั้งหวานทั้งคาวได้อีกหลากหลายเมนูเลยล่ะ ยิ่งมีหม้ออัดแรงดันไฟฟ้าอัตโนมิติ Instant Pot ยิ่งทำง่ายกว่าเดิมเลย
